見たいところから見てくださいね
業務スーパーの白だしはたっぷり使えるお買い得品なのにお味も抜群♪
白だしは、白醤油をベースに昆布やしいたけなどの出汁やみりんを添加して作られた調味料で、めんつゆのように薄めて料理に使います。以前まで、白だしはプロの料理人を中心に使われていましたが、現在ではスーパーやコンビニなどで手軽に購入でき、一般家庭にも取り入れられています。
そんな白だしが、業務スーパーでも販売されているのはご存知でしょうか。業務スーパーの白だし（かけつゆ4倍）は、たっぷり1Lもの容量で低価格で購入できるお買い得品です。かつお、しいたけ、こんぶから取った出汁をブレンドして作られていて、料理に使うと風味が豊かになってとっても美味しいんですよ♪
今回は、そんな業務スーパーの白だし（かけつゆ4倍）をご紹介します。
先に結論：こんな人におすすめ、こんな人は要注意の一品です
結論から言うと、だしを取る手間を省きたい人や、うどんやだし巻き玉子などの和食を、手軽に作りたい人にぴったりの白だしです。取材時の価格は1Lで187円（税抜）。ボトルのラベルにあるかけうどんの分量で作ると、2人分で白だし150mlなので、1本で約13人前のかけつゆが作れる計算です。
一方で、4倍濃縮タイプは、薄めずにそのまま使うと味が濃くなりすぎます。ラベルの希釈の目安を見ながら、少量から使い始めるのが基本です。ここでは、実食の様子に加えて、1回あたりのコストや希釈の早見表、保存と使い切りのコツまで、買う前後に役立つ情報をまとめました。
| 向いている人 | 向いていない人 |
|---|---|
| うどんやだし巻き玉子など、和食を手軽に作りたい | しっかり濃い味の、めんつゆの味が好き |
| 澄んだ色の仕上がりが好き | 1Lの大きなボトルを置く場所が冷蔵庫にない |
| 洋風の料理にも、和風のひと味を足してみたい | 使う頻度が低く、賞味期限までに使い切れそうにない |
| 家族が多く、毎日のようにだしを使う | 1人分の料理しか作らず、少量で済ませたい |
業務スーパーの「白だし（かけつゆ4倍）」基本情報
業務スーパーで販売されている白だしには、「白だし（かけつゆ4倍）」のほか、濃縮2倍タイプの白だしがあります。
今回は、「白だし（かけつゆ4倍）」を購入しました。
内容量・価格
業務スーパーの「白だし（かけつゆ4倍）」の内容量は1Lで、価格は税抜187円です。インターネットで販売されている白だしは同じ内容量で400円から600円ほどが相場でしたから、取材時は業務スーパーの白だし（かけつゆ4倍）のほうがお買い得でした♪
ちなみに、業務スーパーでは濃縮2倍タイプの白だしも販売されています。業務スーパーの白だしは、200円ほどのお値段で買えるというから驚きですね！
※上記は記事の取材時の価格です。価格は改定や店舗によって異なります。業務スーパーの公式サイトでは、現在の価格や容量を確認できませんでしたので、最新の価格は売り場の値札でご確認ください。2倍タイプの価格と容量も、商品や時期で変わる場合があります。インターネットでの販売価格の相場も、現在は異なる場合があります。
100mlあたりと1回あたりの単価を計算してみる
単価は「価格÷内容量×100」で100mlあたりが出せます。取材時の187円（税抜）なら、187÷1000×100で約19円です。食品の軽減税率8%で税込に直すと約202円になり、100mlあたりは約20円です。
インターネットで販売されている白だしの相場を、400円から600円とすると、100mlあたりは40円から60円です。取材時の業務スーパーの白だしは、その約2.1倍から3.2倍お得だった計算になります。
| 使い方 | 白だしの量 | 1回あたりのコスト（税抜） | 1回あたりのコスト（税込） |
|---|---|---|---|
| かけうどん2人分 | 150ml | 約28円（1人分約14円） | 約30円（1人分約15円） |
| 白菜のクリームスープパスタ | 80ml | 約15円 | 約16円 |
| 鶏胸肉の和風トマト煮 | 大さじ2（約30ml） | 約6円 | 約6円 |
| だし巻き玉子（卵2個） | 小さじ2（約10ml） | 約2円 | 約2円 |
大さじ1は約15ml、小さじ1は約5mlが目安です。1Lのボトルは、かけうどん2人分（150ml）なら約6.6回分、人数にすると13人前ほどのつゆが作れます。毎日使わなくても、レシピの種類が多い白だしは、使い切りやすい調味料です。
原材料・製造者
原材料には、果糖ぶどう糖液糖や食塩のほか、かつお節エキスや昆布エキス、しいたけエキス粉末などが使われています。製造者は秦食品株式会社、販売元は業務スーパーを運営する株式会社神戸物産です。
上の原材料と製造者は取材時の表示です。原材料や製造者は、商品の改定で変わることがあります。購入の際は、お手元のボトルの原材料とそのほかの表示を、必ず確認してください。
カロリー・その他の栄養成分
業務スーパーの白だし（かけつゆ4倍）100gあたりのカロリーは、39kcalとなっています。その他の栄養成分は、以下の通りです。
| エネルギー | 39kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 1.5g |
| 脂質 | 0g |
| 炭水化物 | 7.8g |
| 食塩相当量 | 6.9g |
実際に使う量にすると、比重を1と仮定した目安で、小さじ1杯（約5ml）が約2kcal、大さじ1杯（約15ml）が約6kcal、かけうどん2人分（150ml）が約59kcalです。この数値は白だしだけのもので、うどんや具材、卵などのぶんは含みません。
食塩相当量は100gあたり6.9gと、濃縮タイプらしい数字です。そのため、水で薄めずに使うと味が濃くなりすぎます。最初はラベルの希釈の目安より少なめに入れて、味を見ながら足していくと、失敗が少なくなります。最新の数値は、お手元のボトルの表示で確認してください。
賞味期限
賞味期限は、2021年7月です。購入日は2021年1月ですから、半年ほど保存することができます。
賞味期限の見方と、使い切るための工夫
上の賞味期限は、取材時に購入したボトルのものです。現在売られている商品の期限や保存方法は異なる場合があるので、必ずお手元のボトルの表示を確認してください。
消費者庁の案内では、賞味期限は定められた方法で保存したときに「おいしく食べられる期限」とされています。開封後の扱いは、ボトルに書かれた保存方法に従ってください。
1Lという大きさは、毎日料理をするご家庭でも、使い切るのに時間がかかります。そこで、使う頻度が高い料理から、先に消費していく工夫がおすすめです。たとえば、だし巻き玉子は少量で済みますが、かけうどんやスープ、煮物は一度に使う量が多いので、1本を使い切りやすくなります。
口元に残った中身は、ベタつきやすいので、使い終わったら口の周りを軽く拭いてから、キャップをしっかり閉めておくと、次に使いやすくなります。また、1Lのボトルは、冷蔵庫のドアポケットに収まるかどうか、買う前に置き場所を想像しておくと安心です。
売り場での探し方
業務スーパーの商品は、店舗や時期、地域によって取り扱いが変わります。白だし（かけつゆ4倍）も、どの店舗にも必ず並んでいるとは限りません。売り場では、調味料のコーナーで、めんつゆやだしの素が並ぶあたりを探してみてください。濃縮2倍タイプと並ぶことがあるので、ラベルの「かけつゆ4倍」の表示で見分けるのがおすすめです。見つからないときは、店員さんに商品名を伝えて、取り扱いの有無を聞いてみてください。
業務スーパーの白だし（かけつゆ4倍）の基本レシピ
業務スーパーの白だし（かけつゆ4倍）をお皿に出してみると、茶色く透き通った白だしが出てきました。
ボトルラベルには、茶わん蒸しやかけうどん・煮物、だし巻を作る際の希釈の割合が記載されています。
今回は、かけうどんの分量を参考にしてかけうどんとだし巻玉子を作ってみました。かけうどんのつゆは、2人分の分量で水450ml、白だし150mlで作り、だし巻き玉子は、卵2個に白だし小さじ2、水小さじ4杯を混ぜて作りました。
人数別・白だしと水の分量早見表
かけうどんの分量（白だし150ml、水450ml）は、白だし1に対して水3の割合です。これが、4倍濃縮の考え方にあたります。この割合をもとに、人数別の分量を整理しました。
| 人数 | 白だし | 水 | できあがりのつゆ |
|---|---|---|---|
| 1人分 | 75ml | 225ml | 300ml |
| 2人分 | 150ml | 450ml | 600ml |
| 3人分 | 225ml | 675ml | 900ml |
| 4人分 | 300ml | 900ml | 1200ml |
だし巻き玉子は、卵2個に白だし小さじ2、水小さじ4で、白だし1に対して水2の割合でした。うどんのつゆより濃い目です。茶わん蒸しや煮物の割合は、ボトルのラベルに書かれていますので、ラベルを見ながら作ってください。
白だしで作った料理を食べてみた感想は？
できあがったかけうどんが、こちらです。白だしで作ったので、スープの色が澄んでいてとても綺麗です。
食べてみると、出汁が効いた上品なあっさりとした味のスープで、とても美味しいです♪めんつゆで作るスープよりも薄味に感じました。さっぱりしたお味がお好きな人は、白だしで作るかけうどんがおすすめです。
続いて、白だしで作っただし巻き玉子がこちらです。
食べてみると、出汁の旨みがじゅわっと染み出して、とても美味しいです♪
少量の白だしでもしっかり味が付きました。白だしと水を加えて作ったのでしっとりした食感になるので、お弁当のおかずに入れる場合は白だしの量を減らして水を入れずに作ったほうが良いかもしれません。
白だしとめんつゆ、使い分けの目安
白だしは、色が薄く澄んでいて、素材の色を活かしたい料理に向きます。この記事で作ったかけうどんも、めんつゆで作るより薄味に感じました。一方、めんつゆは醤油の色や甘みがしっかりしているので、濃い味に仕上げたい料理に向きます。一般的な使い分けの目安を、表にまとめました。
| 料理 | 白だしが向く場面 | めんつゆが向く場面 |
|---|---|---|
| うどん、そうめんなどのつゆ | 透き通った、あっさりした味にしたいとき | しっかり濃い味で食べたいとき |
| 卵焼き、茶わん蒸し | 卵の黄色を活かしたいとき | 色が濃くなってもよいとき |
| 煮物 | 野菜の色をきれいに残したいとき | こっくりした味に仕上げたいとき |
| 洋風の料理（スープ、パスタなど） | 牛乳やトマトに合わせて、和風のひと味を足したいとき | 醤油の風味を強く出したいとき |
失敗しにくい使い方のコツ
濃縮タイプの白だしは、入れすぎると、元に戻せません。そのため、最初は少なめに入れて、味を見ながら足していくのが基本です。たとえば、この記事で作った白菜のクリームスープパスタも、薄味の味付けになっているので、お好みで白だしを増やすレシピでした。
水やほかの調味料の量にも気を配ると、さらに失敗が減ります。特に、塩気のある食材（ベーコンやチーズなど）を使うときは、食材から出る塩分を考えて、白だしを少なめに入れておくと、味のバランスがとりやすくなります。
業務スーパーの白だし（かけつゆ4倍）を使ったアレンジレシピ
業務スーパーの白だしは、茶わん蒸しやかけうどん、煮物などの和食のほかにも、洋風の料理に使っても美味しいんです♪
ここからは、業務スーパーの白だし（かけつゆ4倍）を使ったアレンジレシピとして、白菜のクリームスープパスタと鶏胸肉の和風トマト煮の2品をご紹介します。
白だしの使い道にマンネリ気味の方は、是非こちらのアレンジレシピをお試しくださいね！
白菜のクリームスープパスタ
はじめにご紹介するのは、あっさり味のクリームパスタのレシピです。
材料
- パスタ…200g
- 白菜…3枚
- ベーコン…3枚
- 冷凍コーン…適量
- 水…600ml
- 牛乳…200ml
- 業務スーパーの白だし（かけつゆ4倍）…80ml
- スライスチーズ…1枚
- 黒胡椒…適量
作り方
①白菜はざく切りに、ベーコンは1cm幅にカットします。
②フライパンに白菜、ベーコンの順に炒めます。白菜がしんなりしたら具材をフライパンの隅に寄せて折ったパスタを入れ、パスタに具材をかぶせます。
③水と白だしを加えて、フライパンに蓋をして中火で10分くらい煮込みます。
④牛乳を入れて馴染ませ、沸騰しない程度の火加減で加熱します。
⑤水気が少なくなったら、冷凍コーンとスライスチーズをちぎって入れます。
⑥仕上げに黒胡椒を振って、完成です。
見た目は洋風のクリームパスタですが、食べてみるとほんのり出汁がきいた和風の味わいになりました。
薄味の味付けになっているので、お好みで白だしを増やしたり塩コショウで味を調えたりして作ってみてくださいね。牛乳の一部を生クリームにして作ると、濃厚なお味になりますよ♪
鶏胸肉の和風トマト煮
お次にご紹介するのは、味付けに白だしを使ったトマト煮のレシピです。
材料
- 鶏胸肉…1枚
- 玉ねぎ…1/2個
- じゃがいも…2個
- トマトジュース…100ml
- 水…200ml
- 白だし…大さじ2
- 味噌…大さじ1
作り方
①鶏胸肉はそぎ切りにしてフォークで刺し、酒と片栗粉各大さじ1を入れてよくもみ込んでおきます。
②玉ねぎは薄切りに、じゃがいもは皮を良く洗って芽を除いてひと口大に切ります。
③鍋にごま油を熱して①を両面焼き、焼き色が付いたら一旦お皿に取り出しておきます。続いて②の野菜を入れて炒めます。
④野菜に油が回ったら、水とトマトジュース、白だしを加えて落し蓋をして、中火で10分程度煮込みます。
⑤具材がやわらかくなったら鶏胸肉を戻し入れ、落し蓋をして鶏胸肉に火が通るまで煮込みます。煮すぎると、鶏胸肉がかたくなるので注意してくださいね。
鶏肉の加熱について、厚生労働省の資料では、中心部まで十分に加熱するよう案内されており、目安は中心部を75℃で1分間以上です。厚みのある部分は火が通りにくいので、最も厚い部分を切って、中まで十分に火が通っているか確認してください。
⑥火を止めて粗熱が取れたら、味噌を溶かし入れます。
⑦真っ赤なトマト煮込みが完成しました。仕上げに粉チーズを振りかけてみました。
食べてみると、トマトの酸味や甘味と旨み深い白だしのお味が良く合い、とても美味しいです♪
コンソメなどで作るトマト煮込みとは一味違ったお味になりました。鶏肉を豚肉に代えたり、具材にしめじを追加したりして作るのもおすすめです♪
応用アレンジ案：野菜のおひたし、卵スープ
ここからの2品は、上の料理と同じ考え方で組み立てた応用案です。実際に作った写真は上の料理で、この2品は分量と手順の目安としてご覧ください。いずれも、少なめの白だしから始めて、味を見ながら調整します。
ほうれん草のおひたし（2人分・約10分）
- ほうれん草…200g
- 白だし…大さじ1
- 水…大さじ2
- かつお節…ひとつまみ
①ほうれん草は洗って、沸騰したお湯でさっと茹で、冷水にとります。
②水気をしっかり絞り、3cmほどの長さに切ります。
③白だしと水を混ぜ合わせた液に、②を加えて和えます。
④器に盛って、かつお節をのせて完成です。味が足りないときは、白だしを少しずつ足してください。
ふんわり卵スープ（2人分・約10分）
- 水…400ml
- 白だし…50ml
- 卵…1個
- 小ねぎ…適量
①鍋に水と白だしを入れて、火にかけます。
②沸騰したら火を弱め、溶いた卵を細くまわし入れます。
③卵がふんわり浮いてきたら火を止め、器に盛って、小口切りにした小ねぎをのせて完成です。
④水と白だしの割合は、白だし1に対して水8で、上のうどんのつゆよりかなり薄めです。味を見て、足りなければ白だしを少し足してください。
買う前に確認したいチェックリスト
- うどんや卵焼きなど、和食を作る機会が多いか
- 賞味期限までに、使い切れそうか
- 冷蔵庫に、1Lのボトルを置く場所があるか
- 売り場の値札で、現在の価格と内容量を確認したか
- ボトルの原材料や賞味期限、保存方法を、購入前に目で見て確認したか
業務スーパーの白だし（かけつゆ4倍）のよくある質問
Q1. 白だしは、どのくらいの割合で水で薄めますか？
この記事では、かけうどんの分量（2人分で白だし150ml、水450ml）で作りました。白だし1に対して水3の割合です。だし巻き玉子は、白だし1に対して水2で作っています。茶わん蒸しや煮物の割合は、ボトルのラベルに書かれていますので、ご確認ください。
Q2. 白だしは、1本で何回分くらい使えますか？
かけうどん2人分（150ml）なら、1Lで約6.6回分、13人前ほどです。だし巻き玉子（卵2個で小さじ2）のように、少量で済む料理にだけ使う場合は、ずっと長く持ちますので、賞味期限までに使い切れるかをご確認ください。
Q3. めんつゆと白だしは、どう使い分けますか？
白だしは色が薄く澄んでいて、あっさりした味に仕上がります。この記事のかけうどんも、めんつゆよりも薄味に感じました。濃い味に仕上げたいときは、めんつゆが向きます。
Q4. 賞味期限は、どのくらいありますか？
取材時は購入から半年ほどでした。ただし、商品や時期によって変わる可能性があります。消費者庁の案内では、賞味期限は定められた方法で保存したときに「おいしく食べられる期限」とされています。必ずお手元のボトルの表示を確認してください。
Q5. 価格はどの店舗でも同じですか？
価格は改定や店舗によって異なります。この記事の取材時は1L入り187円（税抜）でした。取り扱いのある店舗かどうかも含めて、最新の情報は売り場の値札や店頭でご確認ください。
業務スーパーの白だし（かけつゆ4倍）で手軽に料亭風の料理が作れる♪
業務スーパーの白だし（かけつゆ4倍）は、1Lもの容量で低価格で購入できるお買い得品です。数種類の出汁をブレンドして作られているので、出汁の旨みが効いてとっても美味しいんですよ♪いつも料理に使っている醤油やめんつゆを白だしに代えるだけで、簡単にプロの料理人が作ったような本格的なお味の料理が作れちゃいます！
パッケージに記載されているレシピのようなうどんやだし巻卵だけでなく、トマト煮やクリームパスタなどの洋風の料理に使ってもとっても美味しくなりますよ♪
この機会に、業務スーパーの白だし（かけつゆ4倍）をぜひチェックしてみてくださいね。
※187円は取材時の税抜価格です。価格は改定や店舗によって異なるため、売り場の値札をご確認ください。
