見たいところから見てくださいね
業務スーパーのジェノベーゼソースは使いやすい！
バジルをたっぷりと使ったジェノベーゼソースは、家で作ろうとすると大量にバジルが必要なため、「お店で食べるもの」と思っている方も多いのではないでしょうか。
業務スーパーで売られているジェノベーゼソースは、香り豊かなバジルをたっぷりと使用した本格派！家庭で簡単にお店の味が楽しめます♪
業務スーパーではチューブ状のジェノベーゼも売られているようですが、今回行った業務スーパーでは瓶入りのものだけがありました。正式名称は「ペストジェノベーゼ（バジル）」です。
バジル、松の実、にんにく、チーズなどをすり潰し、オリーブオイル・塩・こしょうを加えて作るペーストです。パスタなどに使うことが多いソースですね！
「ジェノベーゼ」は「ジェノバの」という意味で、ジェノバはイタリア・リグリア州にあり、バジルの産地となっています。
結論から言うと、業務スーパーのペストジェノベーゼは「パスタ1食分をワンボトルで完結させたい人」「バジルソースを常備しておきたい人」に向いている商品です。瓶の中に塩・油・チーズ・にんにくの下味がすべて仕込まれているため、フレッシュバジルを刻んだり松の実を炒ったりする手間がゼロになります。一方で、フレッシュバジルそのものの強い香りを求める方や、松の実特有のコクを楽しみたい方には、後述するとおり原材料の構成上、やや物足りなさを感じる可能性があります。まずは実際の売り場での見え方と価格帯から見ていきましょう。
業務スーパーで売られているジェノベーゼソースは、本場イタリアからの直輸入品ですから、なかなか期待できそうですね！
業務スーパーのジェノベーゼソースの主な商品情報
それではさっそく、業務スーパーで購入したジェノベーゼソースの主な商品情報をチェックしていきましょう。主な商品情報は、瓶ラベル側面に記載されています。
| 商品名 | ペストジェノベーゼ（バジル） |
|---|---|
| 内容量 | 185g（購入時点は190g入りのロットもありました） |
| 参考価格 | 税抜250円台後半～税抜280円台前後（店舗・時期により異なります） |
| 原産国 | イタリア |
| 輸入者 | 株式会社神戸物産 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避けて常温で保存（開封後は要冷蔵） |
| 売り場 | パスタ・パスタソースの棚、輸入食品コーナー付近 |
内容量・値段
業務スーパーで購入したジェノベーゼソースは190g入りで、税抜265円です。
ジェノベーゼは輸入食品のお店などでも売られていますが、パスタソースの中でもジェノベーゼソースは少し高い印象があります。
業務スーパーのジェノベーゼは、かなり買いやすい値段ですね☆また量も190gと少なめですので、手を出しやすいと感じます。
業務スーパーの公式商品紹介ページで内容量を確認すると、現行の規格は185gと案内されています。購入時期によって190g入りのロットと185g入りのロットが混在していたと考えられ、内容量がわずかに調整された可能性があります。ラベル記載の正確な内容量は、購入する店舗の実物パッケージで必ず確認してください。価格については神戸物産の公式サイトでは金額の記載がなく、実際に購入した方の報告では税抜250円台後半から280円台前後まで幅があり、購入時期や店舗によって差があります。価格は改定や店舗によって異なるため、レジで確認するのが確実です。
ここで気になるのが、実際のコストパフォーマンスです。内容量185gを基準に、税抜265円で計算すると、100gあたりの単価は「265円÷185g×100＝約143円」となります。仮に税抜280円だった場合は「280円÷185g×100＝約151円」です。パスタ1人前（乾麺100g）に対してジェノベーゼを大さじ3（約45g前後）使うレシピの場合、1食あたりのソース代はおおよそ64円～68円という計算になります。輸入食品店で売られている同種のジェノベーゼソースは、100gあたり200円を超えるものも少なくないため、業務スーパーのペストジェノベーゼは、輸入バジルソースの中では手を出しやすい価格帯に位置づけられます。ただし一般的なスーパーの国産バジルソースやチューブタイプの調味料と比べると、割高に感じる場合もあるため、普段使っている調味料の価格帯と見比べてから購入を検討するとよいでしょう。
原材料・原産国
業務スーパーのジェノベーゼソースには、次の原材料が使われています。
・植物油脂
・チーズ
・カシューナッツ
・じゃがいも
・食塩
・ガーリックペースト
・pH調整剤
・調味料（アミノ酸）
・香料
・酸化防止剤（V.C）
・セルロース
※原材料表示のとおり
ジェノベーゼには松の実が使われることが多いのですが、カシューナッツを使っているんですね。また、オイルもオリーブオイルではなく、植物油脂が使われています。このあたりが安く提供できる秘密かもしれませんね。
原産国は既に述べた通り、イタリアです。
原材料表示を見ると、じゃがいもが加えられているのがこの商品の大きな特徴です。じゃがいものでんぷん質が加わることで、ソース全体にもっちりとしたとろみが生まれ、パスタや具材によく絡む仕上がりになっています。松の実の代わりにカシューナッツを使っているのも、カシューナッツ特有のコクとまろやかな甘みが、バジルのシャープな香りをやわらげ、食べやすい風味に仕上げる役割を果たしていると考えられます。オリーブオイルではなく植物油脂を使っている点も、加熱したときのコクとジューシーさを保ちながら、原価を抑える工夫のひとつと見られます。原材料や配合は仕様変更により今後変わる可能性があるため、購入時は必ずパッケージの表示を確認してください。
カロリー・その他の栄養成分
業務スーパーのジェノベーゼ100gあたりのカロリーと、その他の栄養成分数値は以下の通りです。
| エネルギー | 446kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 3.8g |
| 脂質 | 46.0g |
| 炭水化物 | 4.2g |
| 食塩相当量 | 2.5g |
オイルを使っていますので、カロリーはやや高めです。
おいしくても、使う量には目安を決めておくと安心ですね。
100gあたり446kcalという数値は、大さじ1（約15g前後）に換算すると約67kcal程度が目安です。定番パスタのレシピで使う大さじ3であれば、ソース由来のエネルギーはおよそ200kcal前後という計算になります。脂質が46.0gと高めなのは、コクとジューシーさを生む植物油脂とチーズの配合によるものです。とろみの強さは炭水化物4.2gに含まれるじゃがいものでんぷん質が支えており、もっちりとした食感の理由になっています。パスタや具材と混ぜ合わせる分量によって最終的な栄養価は変わるため、気になる方はパッケージ記載の栄養成分表示を確認しながら、使う量を調整するとよいでしょう。
賞味期限・保存方法
今回業務スーパーで購入したジェノベーゼの賞味期限は、2022年5月9日まででした。購入したのが2020年1月ですので、賞味期限まで2年と4ヶ月あります。
瓶の蓋に書かれているのは、あくまで蓋を開けていない状態での賞味期限です。開けた後は冷蔵庫に保存して、なるべく早めに使い切るようにしましょう。
賞味期限と消費期限は、食品表示法に基づく食品表示基準で定義が分かれています。農林水産省の案内によると、賞味期限は「おいしく食べられる期限」を示すもので、比較的傷みにくい食品に表示され、期限を過ぎても直ちに食べられなくなるわけではないとされています。一方、消費期限は「安全に食べられる期限」を示すもので、傷みやすい食品に表示され、この期限を過ぎた食品は食べないようにする必要があるとされています。ペストジェノベーゼには賞味期限が表示されており、これは常温でも比較的品質が保ちやすい食品であることを意味します。ただし、農林水産省・消費者庁のいずれも、期限表示は未開封の状態で表示された保存方法を守った場合が前提であるとしており、開封後は期限にかかわらず早めに使い切ることを案内しています。具体的な賞味期限や保存方法は商品ロットによって表示が異なる場合があるため、購入した瓶の蓋やラベルの表示を必ず確認してください。
大容量ではないとはいえ185g入りの瓶をひとりで使い切るのは、パスタだけだと4〜5食分に相当します。開封後に冷蔵庫で保存する場合は、使うたびに清潔なスプーンを使う、表面を軽くオリーブオイルで覆っておくといった扱い方で、風味を落とさず最後までおいしく食べ切りやすくなります。一度で使い切れない場合は、小さじ1〜2杯ずつラップに包んで冷凍する小分け保存も効果的です。冷凍しておくと、パスタを作る直前に使う分だけ取り出せるので、瓶を毎回冷蔵庫から出し入れするよりも風味の劣化を抑えやすくなります。
業務スーパーで購入したジェノベーゼソースを開けてみた！
主な商品情報をチェックしたところで、いよいよジェノベーゼソースを開けてみましょう。
蓋を開けると、バジルの良い香りが漂います♪ペーストは硬くもやわらかくもなく、使いやすい程良い感じです。パスタなどに混ぜ合わせやすそうで良いですね☆
見た目は鮮やかな緑色で、フレッシュバジルらしい爽やかな色合いをしています。スプーンですくうとどろっとした重みのあるとろみがあり、パンや具材にしっかりと絡みつくテクスチャーです。冷蔵庫から出した直後は少し硬さを感じることもありますが、常温に少し置いてから使うと、混ぜ合わせやすい程よいやわらかさになります。
業務スーパーのジェノベーゼソースを使った美味しいレシピ
業務スーパーで購入したジェノベーゼソースの良いところは、すぐ使えて食べられる♪というところですよね。忙しい主婦には助かります☆
ここからは、ジェノベーゼソースを使った料理レシピをいくつかご紹介しましょう。
業務スーパーのジェノベーゼソースで作る『定番パスタ』
ジェノベーゼソースを使った料理といえば、やっぱりパスタ！というわけで、定番のパスタレシピを見てみましょう。
ジェノベーゼパスタの材料【1人前】
- ジェノベーゼソース…大さじ3
- オリーブオイル…大さじ1
- パスタ…100g
- 粉チーズ…お好みで
基本的な材料は、ジェノベーゼとパスタでOKです。今回は、トマトとエビをプラスしました。オリーブオイルはなくてもいいですがオリーブオイルを足した方が、滑らかな食感になります☆
ジェノベーゼパスタの作り方
1．パスタは規定の分数茹でておく。エビも茹でる。
2．フライパン（ボールなどでも可）に、ジェノベーゼソースとオリーブオイルを入れて混ぜる。
3．そこにパスタのゆで汁大さじ1～2ほどを加えて、よく混ぜ合わせる。
4．できたジェノベーゼソースに、茹でたパスタとエビを加えて混ぜる。
5．パスタをお皿に盛り仕上げにトマトをのせ、お好みで粉チーズをかけたら出来上がり。
バジルとチーズが良い香り♪いただきます！
んー、食べやすい！味がそれほど濃くないので、パクパク食べられます。
バジルの味は少し抑えめでしょうか。今回は、パスタ100gに対してジェノベーゼソースを大さじ3加えていますが、大さじ3.5～4ほどでも良いかもしれません。
フレッシュバジルなども加えるとさらに香り高く、美味しくいただけそうですね！
出来上がったジェノベーゼパスタは、動画でもご覧いただけます。
茹で時間の目安としては、パスタの規定茹で時間より30秒ほど短めに上げて、フライパンでソースと和えながら仕上げると、余分な水分が飛んでソースがパスタによく絡みます。ゆで汁を大さじ1〜2ほど加えるのは、乳化させてソースをなめらかにするための工程で、これを省くと粉っぽさが残りやすくなります。エビやトマトを加える場合は、エビを先に茹でて水分を軽く拭き取っておくと、盛り付けたときにソースが水っぽくならずに済みます。平日の夜、仕事から帰ってすぐ作る場合でも、パスタを茹でている間にソースを準備できるため、調理開始から食卓に出すまで15分前後で完成させやすいメニューです。
業務スーパーのジェノベーゼソースで作る『簡単おつまみ』
業務スーパーのジェノベーゼソースは、他の食材とも相性抜群！野菜やお肉、魚など、割と何とあわせても美味しく食べられます☆
今回は、我が家でよく登場するメニューのレシピをご紹介します。
簡単おつまみの材料
- ジェノベーゼソース・じゃがいも…お好みの量
- オリーブオイル…適量
今回は、業務スーパーで売られている冷凍のじゃがいもを使用しました。このじゃがいもも、冷凍庫に入っていると何かと便利ですよ♪
簡単おつまみの作り方
1．じゃがいもはレンジで加熱しておく。
生のじゃがいもを使われる場合は、皮を剥いて、一口大に切り、茹でるかレンジで加熱してください。
2．フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもに焼き色をつける。
3．あとは、焼き色をつけたじゃがいもに、ジェノベーゼソースを和えるだけ。
和えにくい場合は、オリーブオイルを少々混ぜると、絡めやすくなりますよ。
ほくほくしたじゃがいもとジェノベーゼソースの組み合わせは最高！ワインが飲みたくなる一品ですね♪
ちなみに、潰したじゃがいもとジェノベーゼを混ぜ、トマトや野菜などを加えたジェノベーゼのサラダもおすすめです。
冷凍じゃがいもを使う場合、レンジ加熱の時間は500Wで3〜4分程度が目安になりますが、電子レンジの機種や量によって差が出るため、パッケージの表示に従って加熱してください。加熱後に水分が残っていると、フライパンで焼き色をつける工程で油がはねやすくなるので、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取ってから焼くと失敗しにくくなります。焼き色をつける際は、じゃがいもを動かしすぎず、片面を1〜2分ほどしっかり焼いてから返すと、表面がカリッと香ばしくなり、ジェノベーゼソースの風味が引き立ちます。じゃがいもの量が多い場合は、ソースの量も比例して増やす必要があるため、じゃがいも100gあたりジェノベーゼ大さじ1程度を目安に調整すると、味のバランスが取りやすくなります。
業務スーパーのジェノベーゼソースで作る『トースト』
ジェノベーゼソースは、チーズやパンとあわせても美味しいです。フランスパンに業務スーパーで購入したジェノベーゼソースを塗って、トーストしてみました。
ジェノベーゼトーストの作り方
1．お好みのパンにジェノベーゼソースを塗り、好きな具材とチーズをのせます。今回はシンプルにトマトとチーズをのせました。
トッピングに使うチーズも業務スーパー品がおすすめ！
2．トースターで焼けば出来上がり！
パンに染みこんだジェノベーゼソースがまた美味しいので、少し多めにのせてくださいね☆
トースターで焼く際は、焦げやすいパンの端に注意しながら、チーズがしっかり溶けるまで3〜4分ほど様子を見て焼くと失敗が少なくなります。フランスパン以外にも、バゲットの薄切りやイングリッシュマフィンで作ると、朝食やおつまみとして食べやすい一口サイズに仕上がります。ジェノベーゼを塗った後にじゃがいもの薄切りやベーコンを追加すると、じゃがいものでんぷんによるもっちり感とベーコンの塩気が加わり、ボリュームのあるトーストになります。
業務スーパーのジェノベーゼソースで作る『鶏肉のジェノベーゼ焼き』
パスタやトースト以外にも、肉料理との相性も良いソースです。ここでは、鶏もも肉を使ったアレンジをご紹介します。
鶏肉のジェノベーゼ焼きの材料【2人前】
- 鶏もも肉…1枚（250g前後）
- ジェノベーゼソース…大さじ2
- オリーブオイル…大さじ1
- 塩こしょう…少々
鶏肉のジェノベーゼ焼きの作り方
1．鶏もも肉は余分な脂を取り除き、フォークで数か所刺しておく。塩こしょうを軽くふり、ジェノベーゼソースを全体にまぶして10分ほど置く。
2．フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から中火で5〜6分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
3．裏返して蓋をし、弱火で7〜8分ほど、中まで火が通るまで焼く。竹串を刺して透明な肉汁が出れば焼き上がりの目安です。
4．食べやすい大きさに切り分けて盛り付け、お好みで追加のジェノベーゼソースを少量かけて完成。
ジェノベーゼをまぶしてから少し時間を置くことで、にんにくとチーズの風味が鶏肉の表面に馴染みやすくなります。皮目から焼くことで余分な脂が落ち、パリッとした食感になりやすい一方、火加減が強すぎると外側だけ焦げて中に火が通りにくくなるため、皮目を焼いたあとは弱火にしてじっくり加熱するのが失敗を避けるポイントです。厚みのある鶏肉を使う場合は、加熱時間を2〜3分長めにとるか、切り込みを入れて厚みを均一にしておくと、加熱不足を避けやすくなります。
業務スーパーのジェノベーゼソースを使った『ジェノベーゼポテトサラダ』
先ほどのおつまみアレンジをもう一歩進めた、食べ応えのあるサラダのレシピです。
ジェノベーゼポテトサラダの材料【2〜3人前】
- じゃがいも…2個（300g前後）
- ジェノベーゼソース…大さじ2
- マヨネーズ…大さじ1
- お好みの野菜（トマト・きゅうりなど）…適量
ジェノベーゼポテトサラダの作り方
1．じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、竹串がすっと通るまで茹でるか、レンジで7〜8分ほど加熱する。
2．熱いうちにボウルに移し、フォークなどで粗めに潰す。潰しすぎず、ゴロゴロとした食感を残すのがポイント。
3．ジェノベーゼソースとマヨネーズを加えて混ぜ合わせ、味をなじませる。
4．食べやすく切った野菜を加えて混ぜたら完成。冷蔵庫で少し冷やすとさらに味がまとまります。
じゃがいもが熱いうちに調味料を混ぜることで、じゃがいものでんぷん質が調味料をしっかり吸い込み、味の一体感が出やすくなります。潰しすぎると粘りが出て食感が単調になりやすいため、粗めに潰すことで、ほくほくとした食感とソースのコクを両方楽しめる仕上がりになります。作り置きする場合は、冷蔵庫で保存し、当日から翌日中を目安に食べ切ると、風味を落とさずおいしく食べられます。
評価が分かれる理由と向いている人・向いていない人
実際に食べてみた印象や、購入者の声を整理すると、業務スーパーのペストジェノベーゼへの評価は大きく2つの方向に分かれる傾向があります。ひとつは「価格を考えれば十分満足」という評価、もうひとつは「本格的なジェノベーゼと比べるとバジルの香りが弱い」という評価です。この違いが生まれる背景には、原材料の構成が関係しています。松の実の代わりにカシューナッツを使い、オリーブオイルの代わりに植物油脂を使うことで、コクとまろやかさは十分にありながら、フレッシュバジル特有の刺すような香りの主張はやや抑えられた仕上がりになっています。じゃがいものでんぷんによるとろみも、口当たりをマイルドにする方向に働いています。つまり、香りの強さよりも「食べやすさ」「まろやかさ」を優先した配合になっていると考えられ、この配合の方向性が好みに合うかどうかで評価が分かれやすいのです。
| 向いている人 | 向いていない人 |
|---|---|
| バジルソースを手軽に常備したい人 | フレッシュバジルの強い香りを求める人 |
| パスタ・トースト・肉料理まで幅広く使いたい人 | 松の実本来のコクにこだわりたい人 |
| 一人暮らしで大容量を持て余しがちな人 | 瓶入り調味料の保管場所を増やしたくない人 |
| コスパ重視で輸入食品を試したい人 | 味の濃さをしっかり主張してほしい人 |
一人暮らしの場合、185g入りの瓶をひとりで使い切るにはパスタで4〜5食分に相当するため、開封後は前述の小分け冷凍を活用すると、風味を落とさず最後まで使い切りやすくなります。共働き世帯では、平日の帰宅後すぐに使える調味料として重宝しやすく、パスタ・トースト・肉料理と使い道が広いぶん、冷蔵庫に常備しておく価値があります。大家族の場合は、1瓶では1回の食事で使い切ってしまう可能性もあるため、まとめ買いをする際は他の調味料と合わせて冷蔵庫のスペースを計画しておくと、保管に困りにくくなります。
大容量を上手に使い切るための買い方
業務スーパーの商品は大容量パックが多い印象がありますが、このペストジェノベーゼは185gという比較的コンパクトなサイズです。とはいえ、ひとり暮らしで週に1回程度しかパスタを作らない場合は、使い切るまでに時間がかかることもあります。そうした場合は、購入した時点で小さじ2〜3杯（1食分の目安量）ずつラップに包んで冷凍しておくと、必要な分だけ取り出して使えるため、瓶の中身が余って冷蔵庫を圧迫することを防ぎやすくなります。反対に、パスタやピザ、トーストを頻繁に作る家庭であれば、1瓶で1週間以内に使い切れることも多く、冷凍せずに冷蔵庫でそのまま保管しても問題なく使い切れるでしょう。買い物のタイミングとしては、パスタや粉チーズ、オリーブオイルなど、他の業務スーパー商品とまとめて購入すると、1回の食事あたりのコストをさらに抑えやすくなります。
よくある質問
Q1．業務スーパーのペストジェノベーゼは、どの店舗でも買えますか？
取り扱いは店舗によって異なります。パスタソースの棚に置かれていることが多いですが、店舗ごとに品揃えが異なるため、確実に手に入れたい場合は事前に店舗へ確認するか、業務スーパーの公式サイトで最新の取扱商品情報を確認することをおすすめします。
Q2．チューブタイプのジェノベーゼとの違いはありますか？
業務スーパーでは瓶入りタイプのほかに、チューブ入りのペストジェノベーゼが販売されている場合があります。内容量や価格、風味の濃さが異なることがあるため、購入の際はパッケージの表示を見比べて、使う量や保存のしやすさに合わせて選ぶとよいでしょう。
Q3．開封後、どのくらいの期間で使い切るのがよいですか？
賞味期限は未開封の状態を前提とした期限のため、開封後はできるだけ早めに使い切ることが推奨されています。具体的な保存期間の目安は商品や保存状況によって異なるため、パッケージの表示を確認のうえ、冷蔵庫で保存し、なるべく早く使い切るようにしてください。
Q4．ソースが硬くて使いにくいときはどうすればよいですか？
冷蔵庫で保存していると、油分が固まって硬くなることがあります。使う前に少量を室温に置いて温度を戻すか、オリーブオイルを少量加えて混ぜると、なめらかで扱いやすい状態に戻りやすくなります。
Q5．子ども向けの料理にも使えますか？
にんにくの風味がしっかりある調味料のため、味の濃さやにんにくの効き具合が好みに合うかは家庭によって異なります。使用する際は原材料表示を確認したうえで、量を控えめにするなど、ご家庭の好みに合わせて調整してください。
業務スーパーのジェノベーゼソースは使い道色々でおすすめ！
業務スーパーのジェノベーゼソースは、フレッシュバジルを使用したペースト。やや香りが弱いものの、味わいは良く、パスタだけでなく、色々な料理に使いたくなる商品です。値段もお手頃ですので、ぜひご家庭で本場イタリアの味を楽しんでみてくださいね。
パスタはもちろん、じゃがいものおつまみ、トースト、鶏肉のジェノベーゼ焼き、ポテトサラダと、使い道の幅が広いのがこの商品の強みです。185gという扱いやすいサイズ感を踏まえて、家庭の食べるペースに合わせて冷蔵と冷凍を使い分ければ、風味を落とさず最後までおいしく使い切れます。まずは定番のパスタで味の方向性を確認し、好みに合えばトーストやおつまみへと使い道を広げていくのがおすすめの試し方です。
