見たいところから見てくださいね
業務スーパーで売っている「サンバル」って一体なに？
今回ご紹介するのは、業務スーパーで売られているサンバルです。しかし、「サンバル？何それ？」と思われる方もいらっしゃるのではないでしょうか？
そこでまずは、ビジュアルをご覧ください！こちらが、サンバルです。
見ると何となく分かりますよね…「あー辛いやつだ」と。
サンバルは、生の唐辛子と塩、砂糖、にんにくを使ったインドネシアの定番調味料で、チリソースの一種です。
とっても辛い！辛いんですが、それだけでなく、旨みも凝縮されているので、パッケージに書かれている通り、「クセになる辛さ」なんですよね。
自分の好みに合わせて量を調節できるので、辛いものが好きな人だけでなく、辛いものが苦手な方にも使っていただけるのではないかと思います。
辛いものが苦手な方は、ごく少量からお試しください☆
サンバルとチリソース・豆板醤との違い
サンバルとよく似た調味料に、タイ系のチリソースや中国系の豆板醤があります。どちらも唐辛子ベースの辛味調味料ですが、それぞれ風味の方向性が異なります。豆板醤は蚕豆（そらまめ）と唐辛子を発酵させた中国四川省の調味料で、発酵由来のコクと塩気が強めなのが特徴です。タイ系のチリソースは唐辛子に砂糖や酢を加えたものが多く、辛味と甘酸っぱさのバランスが取れています。一方でサンバルは、唐辛子・にんにく・砂糖・塩をベースにした、より唐辛子そのものの旨みと辛さがまっすぐに立つ味わいです。ナシゴレンなどインドネシア・マレーシア料理に使うなら、まずサンバルを選ぶのが本来の味に近づく近道になります。
業務スーパーのサンバルの主な商品情報を確認しよう
ここからは、値段や原材料など、業務スーパーで売られているサンバルの主な商品情報をチェックしていきましょう。商品の基本情報は、瓶ラベルに記載されています。今回の価格は購入時点のものです。価格や内容量は改定や店舗によって異なることがあるため、購入前にパッケージの値札で最新の情報を確認してください。
内容量・値段
どんなに美味しくても、値段が高いと手が伸びにくいですよね？
しかし！業務スーパーのサンバルは、130g入りで198円（税抜、今回購入時点）です。1度にそれほど大量に使うものではありませんので、かなりコスパは良いと思います。100gあたりに換算すると約152円で、大さじ1杯（15g）あたりではおよそ23円という計算になります。
この値段なら「一度買ってみようかな？」と思われるのではないでしょうか。
原材料・原産国
業務スーパーで売られているサンバルの原材料は、以下の通り（今回購入時点のパッケージ表示）。
・砂糖
・食塩
・にんにく
・増粘剤（加工デンプン）
・酢酸
・酸化防止剤
原産国はインドネシアです。輸入食品は仕様変更によって原材料や内容量、パッケージデザインが変わることがあるため、購入のたびに原材料表示をパッケージで確認する習慣をつけておくと、記載内容の変化にも気づきやすくなります。
カロリー・栄養成分
業務スーパーのサンバル100gあたりのカロリーと、その他の栄養成分数値は次のようになっています（今回購入時点のパッケージ表示）。
| エネルギー | 62kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 1.5g |
| 脂質 | 0.9g |
| 炭水化物 | 12.0g |
| 食塩相当量 | 5.6g |
炭水化物には砂糖由来の甘みが含まれており、これが唐辛子の辛さをまろやかに包み込み、後を引く旨みにつながっています。食塩相当量が高めなのは調味料としての性質によるもので、少量ずつ使うことを前提とした数値です。数値の詳細はパッケージの記載が仕様変更で変わることもあるため、最新の情報は購入時のパッケージ表示でご確認ください。
賞味期限・保存方法
実際の賞味期限はロットや購入時期によって異なるため、必ず購入した商品のパッケージ表示でご確認ください。今回購入した時点では、購入日からおおよそ1年ほどの期限が確保されていました。
未開封状態で1年というのは、調味料なのに意外と短く感じますね。
保存の際は、高温多湿を避けて常温保存しましょう。ちなみに我が家の場合、開封後は冷蔵庫で保存しています。開封後は瓶の縁や蓋に調味料が付着しやすいため、使うたびに清潔なスプーンで取り出すようにすると、風味を保ちながら長く使い切りやすくなります。
業務スーパーのサンバルを開けて味見してみよう
さて、今回業務スーパーで購入したサンバルを開けてみることにしましょう。
サンバルは購入時、ビニールのようなものに包まれています。
これをペリペリ～と剥がします。
サンバルの瓶は手のひらサイズで、冷蔵庫内でも邪魔にならないサイズですね。
蓋を開けると、独特の香りがします。香りだけで辛そう！
唐辛子の種らしきものも見えますね。
ちょこっとだけ、このまま味見をしたのですが、「からーい！」となりました。辛いです。でも美味しいです。やはり料理に使うのが良さそう☆
そのまま舐めるものじゃないですね…
向いている人・向いていない人
| 向いている人 | 向いていない人 |
|---|---|
| エスニック料理を本格的に作りたい | 辛味料理が苦手 |
| 辛さを自分で細かく調整したい | 少量だけ試したい（130gが多いと感じる場合） |
| ナシゴレンなどインドネシア料理が好き | 唐辛子系調味料をすでに持っていて増やしたくない |
| いつもの料理にアクセントを加えたい | 辛味より甘み・酸味を求めている |
世帯人数・シーン別の使い方
一人暮らしの場合、130g入りは使用頻度によっては使い切るまで時間がかかることもあります。大さじ1〜2杯で1品作れるレシピが多いため、週に1〜2回エスニック料理を作る習慣があれば、数ヶ月かけて無理なく使い切れる量です。使う機会が少ない場合は、少量ずつ様々な料理に少しだけ加える使い方にすると、風味が飛びにくく最後まで美味しく使えます。
共働き世帯やファミリー世帯では、ナシゴレンのように主菜になるレシピにまとめて使うと、一度で消費量を確保できます。辛いものが苦手な家族がいる場合は、大人用の皿にだけ後からサンバルを添える形にすると、同じ料理を辛さ別に楽しめます。ホームパーティーなど人数が多い場面では、オクラとパプリカの炒め物のようなおつまみに使うと、少量でも大人数で楽しめます。
業務スーパーのサンバルをで作る美味しい料理レシピ
それでは、業務スーパーで購入したサンバルを使った料理を作ってみましょう。基本的には唐辛子を使う料理なら、何でも合うのではないかと思います♪
今回は、『ナシゴレン』と『オクラの炒め物』のレシピをご紹介します。
本格的な仕上がりに！業務スーパーのサンバルを使った『ナシゴレン』
ナシゴレンは、インドネシアやマレーシアで親しまれているチャーハンです。
ナシゴレンはチリソースや豆板醤でも作ることができるのですが、やはりサンバルを使うと、さらに本格的な味わいになるような気がします。気分の問題でしょうか…（笑）
ナシゴレンの材料
- 業務スーパーのサンバル…大さじ1～２
- ケチャップ・ナンプラー・サラダ油…各大さじ1
- オイスターソース…小さじ1
- ご飯…茶碗2杯くらい（300g弱ありました）
- 鶏もも肉…50g
- えび…適量
- パプリカ・玉ねぎ…各1/8個
- キャベツ…1枚ほど
- 卵…1個
お好みで、付け合わせの野菜などを用意してもOK！中に入れる具はお好みで良いと思います。
鶏もも肉、えび、玉ねぎなども業務スーパーなら安く購入できますよ！
業務スーパーのブラジル産の鶏もも肉は美味しい！実食レポを公開
業務スーパーのエビは大粒むきえびがおすすめ！プリプリ食感レシピ
ナシゴレンの作り方
1．鶏肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎ、パプリカはみじん切り、キャベツは短めの千切りにする。
2．フライパンに油を熱して、玉ねぎ、エビ、鶏肉を炒める。えびと鶏肉は中心までしっかり火を通してください。
3．火が通ったら、ごはんとパプリカを加えてさらに炒める。別のフライパンで、目玉焼きを作っておく。
4．ご飯がパラパラになったら、調味料を加えて混ぜる。最後にキャベツを加えて、余熱で火を通す。
5．ご飯の上に目玉焼きを盛り付けたら、出来上がり。
作っている段階から、いい香りで早く食べたい！となりました。早速、いただいてみましょう！
んー♪自分で作っておいて言うのもアレですが、美味しい！ご飯はタイ米などのほうが良いのでしょうが、普通のお米でも問題なく美味しいです。
辛さもちょうどよく、スプーンが進む！目玉焼きの半熟の黄身と一緒に食べるのが、また美味しいんですよね☆
辛いものが苦手な方は、サンバル小さじ１くらいでも十分だと思います。サンバルの量を減らす分、ケチャップの量を増やしましょう。
ナシゴレンの出来上がりは動画でもご覧いただけます。
作り置きにも！業務スーパーのサンバルを使った『オクラとパプリカの炒め物』
業務スーパーのサンバルは、野菜との相性も抜群！なので、オクラとパプリカのサンバル炒めのレシピをご紹介します。
オクラとパプリカの炒め物の材料
- 業務スーパーのサンバル…大さじ1
- オクラ…1パック
- パプリカ…1/2個
- 砂糖…小さじ1
サンバルの量は、お好みで調節しましょう。
オクラも業務スーパーで人気の冷凍野菜のひとつ。他にも様々な冷凍野菜があるので、この機会にぜひチェックしてみてくださいね☆
業務スーパーのオクラは格安な値段・下処理不要でラク！簡単アレンジ
オクラとパプリカの炒め物の作り方
1．オクラはガクの周りを剥き、斜めに切る。パプリカは太めの千切りに。
2．フライパンに油を熱して、オクラとパプリカを炒める。
3．オクラとパプリカに火が通ったら、サンバルと砂糖を加えて絡めて、出来上がり。
すぐに出来ますので、何かパパっとできるおつまみを！という時におすすめ☆「辛い」「美味しい」「辛い」「ビール」「辛い」のループで、大変お酒が進みます。
作り置きのおかずにも良さそうですね！
お肉を足したり、他の野菜を足したりしても美味しいと思います。
パンにもぴったり！業務スーパーのサンバルを使った『ピザトースト』
最後にご紹介するのは、サンバルを使ったピザトーストのレシピです。私は普段、ピザトーストを作る際、ピザソースと唐辛子ペーストを混ぜて塗っているのですが、サンバルを使っても美味しいですよ！
サンバル入りピザトーストの材料
- 食パン…1枚
- 業務スーパーのサンバル…小さじ1/2
- ケチャップ、とろけるチーズ、ウインナー、ピーマン…各お好みの量
今回はケチャップを使いましたが、もちろんピザソースでもOK！また、パンやチーズも業務スーパーでゲットしましょう。
業務スーパー天然酵母食パンを使ったレシピ☆気になるカロリーも公開！
業務スーパーのスライスチーズはコスパ最高！おいしいアレンジレシピ
業務スーパーモッツァレラチーズの価格・カロリー【簡単便利レシピも】
サンバル入りピザトーストの作り方
1．ウインナーとピーマンは、食べやすい大きさに切っておく。
2．食パンにケチャップを塗って、その上にサンバルを塗る。
3．ウインナーとピーマンをのせ、その上にとろけるチーズをのせる。
4．トースターで焼いて、出来上がり。焦げやすいので、途中で一度チーズの色づき具合を確認するのがおすすめです。
うっかり目を離している隙に、少し焦げてしまいました（汗）しかし、ピリっとくる唐辛子の辛さとチーズが良く合い、美味しかったです♪サンバルをいっぱい塗るとかなり辛いので、まずは少量から試してみてくださいね。
パンにのせる具は今回ウインナーとピーマンにしましたが、お好みの具材をトッピングしましょう！
サンバルを使うときのつまずきやすいポイント
サンバル料理でありがちな失敗のひとつが、初めて使うときに量を入れすぎてしまうことです。サンバルは市販の一般的なチリソースより辛さが強いため、他の唐辛子調味料と同じ感覚で大さじ単位で加えると、想定以上に辛くなってしまいます。最初は小さじ1程度から試して、味を見ながら少しずつ増やすのが失敗を防ぐコツです。
もうひとつのつまずきポイントは、加熱時間が長い料理に大量に使ってしまうことです。ピザトーストのように高温で加熱する料理では、少量でも十分に辛さと風味が引き立つため、最初は少なめに塗り、焼き上がりを見てから追加で辛みを足す方が調整しやすくなります。
業務スーパーのサンバルに関するよくある質問
Q1. 業務スーパーのサンバルはどこの売り場にありますか？
エスニック調味料のコーナーに置かれていることが多い商品です。豆板醤やチリソースなど、他の辛味調味料がまとまっている棚を確認すると見つけやすくなります。店舗によって取り扱いの有無や陳列場所が異なるため、見当たらない場合は店員に確認してみてください。
Q2. 130gを使い切れるか不安です。どうすればいいですか？
開封後は冷蔵庫で保存し、使うたびに清潔なスプーンで取り出すようにすると、風味を保ちながら使い切りやすくなります。ナシゴレンやオクラとパプリカの炒め物、ピザトーストのように少量ずつ使えるレシピを組み合わせると、無理なく消費できます。
Q3. サンバル以外にも辛味を足したい場合はどうすればいいですか？
サンバル自体にすでに旨みと辛さが凝縮されているため、基本的には他の調味料を足す必要はありません。より辛くしたい場合は、料理に一味唐辛子や辛み調味料を少量追加する方法もありますが、まずはサンバルの量を少しずつ増やして好みの辛さを見つけるのがおすすめです。
業務スーパーのサンバルは旨辛で料理にアクセントを加えられる万能調味料
業務スーパーのサンバルは辛いだけでなく、旨みもあり、料理にアクセントを加えてくれます。いつもの料理に少し加えるだけで、風味が増しますので、辛いものが好きな方はもちろん、ちょっぴり苦手な方も少量でチャレンジしてみてくださいね。価格は改定や店舗によって異なるため、購入前にパッケージの値札で確認してみてください。
業務スーパー好きのみなさまのコメント
サンバルは、インドネシアに限らずマレー系でよくみられるソースです。
向こうでは、ビーフンとかチャーハンに辛みを足すために使います。
料理に使ってもいいですが、ビーフンに足すとおいしいですよ。