見たいところから見てくださいね
業務スーパーの牛赤身スジ肉はがっつり1kg入り！
皆さんはスジ肉がお好きですか？
おでんに入っていたり、土手煮にしたり、トロトロのスジ肉は食べると止まらなくなりますよね。
そんなスジ肉が業務スーパーでも売られているんです。その名も、牛赤身スジ肉。どどーんと1kg入りで、業務スーパーらしいサイズです。
牛赤身スジ肉はその名の通り、赤身が多いスジ肉となります。ちらりと見えるお肉を見ても赤身が多いのが分かりますよね。こんなちょっとじゃ分かりにくい！という方のために、赤身スジ肉を取り出してじっくりと見てみましょう！
パッケージを開けてみると、しっかりと赤いお肉がゴロゴロと入っています。
赤身部分が多いので、トロトロ大好き！な方には少し物足りないかもしれませんが、肉感がある分、カレーなどの煮込み料理にすると、とても美味しいです。
１kgなので、パットに入り切りませんでした。「１kgなんて食べきれない」と思われる方もいるかもしれませんが、スジ肉は下ごしらえをすると、かなーり小さくなります。
１kgなんてあっという間になくなりますよ♪
本当に赤身たっぷりですね☆
業務スーパーの「牛赤身スジ肉」基本情報
続いて牛赤身スジ肉の下ごしらえ、といきたいところですが、その前に基本的な情報をチェックしていきたいと思います。基本情報は、パッケージ裏面に記載されています。
内容量・値段
業務スーパーの牛赤身スジ肉は、すでに何度かお伝えした通り1kg入りです。価格は798円（税抜）で、100gあたりにすると79.8円。
スーパーで売っているスジ肉よりお得な価格です。
下ごしらえしたものを冷凍することもできますし、時間がある時に買っておきたいですね。
原材料・原産国・加工者
業務スーパーで売られている、牛赤身スジ肉はオーストラリア産です。原材料はなく、名称「牛赤身スジ肉」の記載しかありません。
オーストラリア産の牛肉ですが、加工は山口県にあるターメルトフーズさんが行っています。
賞味期限・保存方法
今回購入した牛赤身スジ肉の賞味期限は、21年2月まででした。購入したのが2020年3月ですので、賞味期限まで1年ほどあることになります。
保存はー18℃以下の冷凍庫で保存をしますが、1kgの肉の袋は嵩張りますので、個人的には買ったらすぐに下茹でをして、その状態で冷凍した方が良いように感じます。
使う分だけ下ごしらえするのではなく、一気にしてしまうほうが楽ですよ♪
業務スーパーの
牛赤身スジ肉の下ごしらえ方法
基本情報もチェックしたところで、牛赤身スジ肉の下ごしらえをしたいと思います。ちなみに、パッケージにはこのように記載されています。
①本品を鍋に入れ、ひたひたにかぶるくらいの水に入れて加熱します。
②沸騰してきたらアクを取り、弱火で焼く１時間煮込みます。
③ザルにあげて水洗いします。
④お好みの煮込み料理にしてお召し上がりください。
※圧力鍋で煮たり、重曹を入れたりすると早くやわらかくなります
牛赤身スジ肉を圧力鍋で煮てみた！
我が家では、スジ肉は圧力鍋で下ごしらえします。圧力鍋を使うとかなりの時間短縮になりますので、圧力鍋がある場合は圧力鍋で調理をすることをおすすめします。
もちろん、圧力鍋がない場合は普通のお鍋でもOKです。時間は少しかかりますが、コトコト煮込む時間もまた良いものですよね。
①凍ったままの牛赤身スジ肉と、かぶるくらいの水を鍋に入れて火にかけます。
②沸騰すると、アクが出てきます。
③牛赤身スジ肉をザルに取り、サッと洗います。
④圧力鍋も洗い、牛赤身スジ肉、ひたひたのお水、酒50cc、しょうが、ネギの青い部分を入れます。
⑤後は、蓋を閉めてお持ちの圧力鍋に合わせて加熱してください。
我が家は圧がかかってから、弱火にして8分加熱しました。8分はかなりトロトロになりますので、お好みに合わせて加熱時間を調節してくださいね。
⑥加熱後自然に圧が抜けるのを待ち、下ごしらえができたスジ肉がこちらです。
⑦ゆで汁から取り出したものが、こちらです。
この状態で冷凍する場合は、ゆで汁も一緒に冷凍すると解凍時にパサつきません。
今回は冷凍せず、カレーとぼっかけにしました。
業務スーパーの牛赤身スジ肉を使った美味しいレシピ
ここからは、圧力鍋で下ごしらえを済ませた業務スーパーの牛赤身スジ肉を使った美味しいレシピをご紹介しましょう！
牛赤身スジ肉を使ったぼっかけ！
まずは、牛赤身スジ肉でぼっかけ（牛すじ煮込み）を作ります。
「ぼっかけ？」となる方もいるかもしれませんが、ぼっかけとは牛スジとこんにゃくを甘辛く煮たもので、神戸のソウルフードとも言えるものです。
そのまま食べるのはもちろん、ぼっかけを入れたうどんやお好み焼き、焼きそばなども人気なんですよ♪
牛スジの下ごしらえさえ終わっていればあとは簡単ですので、ぜひお試しください。
材料
- 牛スジ下茹でしたもの
- 板こんにゃく…1枚
- しょうが…適量
- 砂糖…大さじ1～2
- 醤油…50cc
- 酒…50cc
- みりん…50cc
作り方
①こんにゃくは食べやすい大きさに切り、下茹でをしたあと、鍋で炒って水分を飛ばしておきます。
②鍋をサッと洗い、こんにゃく、牛赤身スジ肉、調味料を入れて煮立たせます。
③20分から30分ほど中弱火で煮込みます。
すぐに食べるより、一度冷ましてから火を入れ直すと、さらに味が染みますよ～
④ネギや七味をお好みで加えたら、出来上がり。
プルプルトロトロのスジはもちろん、スジの旨みを吸ったこんにゃくが絶品です。
赤身部分はしっかりと肉感があり、白い部分はトロトロ～で美味しい！臭みなども全くありません。
たくさん作ってぼっかけ丼にするのもおすすめです。
いつものカレーがお肉屋さんの味に！？牛赤身スジを使ったカレー
牛赤身スジ肉を使ったカレーもおすすめです。
普通のスジで作るのも美味しいのですが、この牛赤身スジ肉は赤身が多い分、特にカレーに合うように感じます。
普段作るカレーのお肉を下茹でしたスジ肉に変えるだけですが、お肉屋さんの裏メニューで出てくるような、美味しいカレーが出来上がりますよ。
カレーを作る時には、スジ肉のゆで汁を少し加えるのもおすすめです。
業務スーパーの牛赤身スジ肉はひと手間かかるけど美味しい！
業務スーパーの牛赤身スジ肉は、下茹でというひと手間がかかりますが、その手間を考えても食べたくなるおすすめの１品です。
下ごしらえといっても茹でるだけなので、難しくはありませんし、トロトロのスジ肉は一度食べるとやみつきになること間違いなし！
是非一度、牛赤身スジ肉を味わってみてくださいね。
